鲫鱼别老炖豆腐,换个做法做,又鲜又香又下饭,一上桌就被抢光
[ 编辑:上白资讯 | 时间:2019-11-20 16:46:12 | 浏览:1482次 ]

我叫阿尔菲,每天和你分享几道家常菜。我注意带你品尝四海八荒舌尖上的美味佳肴。

[鲫鱼和豆腐相遇时,餐桌上会有简单的一餐]

鲫鱼因为其肥胖的体型和嫩嫩的甜肉,所以很多人喜欢用豆腐做汤,一种神仙的组合,但他们每次都对汤感到厌烦。今天,阿飞和每个人都解开了鲫鱼豆腐的制作方法。鲫鱼经过去腥、油炸、锅里煮,然后用豆腐在小火上慢慢煮。鱼肉新鲜芬芳。豆腐尝起来又嫩又好吃,和鲫鱼炖豆腐一起吃起来很好吃。哦,每个都有自己的优点和缺点。~

材料准备:

[主料]一鲫鱼

“配菜”嫩豆腐/蒜/葱/姜/干胡椒20g/胡椒5g/青椒/

[配料]盐/料酒/蚕豆酱/蚝油3g/酱油5g/鸡粉2g/白糖2g/十三种香料2g/胡椒2g/芝麻油

[特定制造方法]—

第一步:将一条去除了腥味的鲫鱼洗净,在鱼身两侧画一把花刀,在鱼身上撒盐,让鱼尝一尝底部的味道,倒料酒,用手搓一搓,腌制10分钟左右,这样料酒就可以和盐混合起来,让鱼尝起来更美味~

配菜我们将准备配菜。嫩豆腐将被切成方块,放入盆子中备用。大蒜将被捣碎,葱将被切成薄片。生姜将被切成薄片,将20克干辣椒和5克花椒放入小碗中备用。~绿色辣椒将被斜刀切成薄片~

第三步:油炸鱼我们先油炸腌鲫鱼。首先,加热锅,加入植物油。充分滑动锅后,倒出一些热油,启动锅,冷却油,加入鲫鱼,暂停片刻,等待鱼皮凝固,并开始不断摇动煎锅。一面煎成金黄色后,煎另一面,当两面都变黄时倒出控油

阿飞唠叨道:你必须注意煎鱼用的不粘锅。加热锅,然后用热油完全滑动锅并倒出。2.加入冷油。鲫鱼身上不能有水,必须用吸水纸吸干。

第四步:烹饪下面,让我们开始烹饪:在锅里留一点基础油加热后,加入豆瓣酱,翻炒一会儿,在豆瓣酱里翻炒红油,加入葱、姜和蒜,继续翻炒直到香味扑鼻,加入适量清水,倒入一勺料酒,然后加入炒鲫鱼~

ALFY唠叨:料酒在加热过程中溶解铵类物质,挥发时会带出铵类物质产生的异味,从而达到去除腥味的目的。

调味水煮沸后,变成小火。慢慢加入剁碎的豆腐块,加入老酱油,加入底色,加入3g蚝油,蚝油可以增加菜肴的味道和质地,加入5g生酱油,主要用于调味和增味剂,然后加入2g盐,2g鸡粉,2g白糖,2g十三种香料,2g胡椒粉,慢慢摇动锅融化调味料,如果你不喜欢十三种香料,你不能加入它,然后用勺子把汤倒在鱼上品尝鱼~

第六步:从锅里取出,用青椒盖住锅,用小火煨大约8分钟,直到汤变粘。汤里的豆腐和鱼非常好吃。打开锅盖,继续往鱼身上露出的部分倒果汁。这个过程持续大约2分钟而不翻转鱼。然后倒一点水淀粉(如果你有耐心,你可能不需要添加淀粉,汤会变得粘粘的,更美味)来收集汤。~让调料更好地附着在鱼和豆腐上,使其更美味,然后倒一点芝麻油,使整条鱼颜色更亮,然后你可以把它从锅里拿出来放在盘子里,最后撒一些葱作为点缀~

ALFY推荐:鲜味鲫鱼和熟豆腐,如果你喜欢,请转发信息~

[第一美食,餐桌上的“现场”菜单]

文章编辑:齐琦齐饮

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